//fotokulinar-articles/10322/ Статья о шоколадной глазури ru //fotokulinar-articles/10322/p49543.htm#pp49543 //fotokulinar-articles/10322/p49543.htm#pp49543 Истинные любители шоколада и какао не смогут остаться равнодушными к шоколадному произведению искусства – глазури. Шоколадная глазурь готовится по самым разнообразным рецептам, но главным ингредиентом остается какао хорошего качества. Иногда, правда, глазурь готовят и из обыкновенной шоколадки. Но настоящая шоколадная глазурь должна проявить в себе все богатство роскошного вкуса какао, а этого можно добиться, только приготовив ее из какао самостоятельно, регулируя вкус и наполненность глазури.<br /><br />Глазурью из шоколада покрывают торты, кексы, пирожные и прочую выпечку, поливают мороженое, украшают десерты, рисуя шоколадом целые картинки.<br /><br />Несмотря на свою уникальность и роскошность, шоколадная глазурь готовится очень просто. Смешайте какао с сахаром (по три столовых ложки) и двумя столовыми ложками сметаны. Доведите смесь до кипения и добавьте 50 г сливочного масла. Варите шоколадную глазурь на медленном огне, перемешивая глазурь в процессе варки. Имейте в виду: чем дольше вы варите шоколадную смесь, тем гуще получится глазурь. Не переварите ее – иначе она не будет легко литься, и обволакивать обливаемую поверхность будет неравномерно.<br /><br />Есть рецепт шоколадной глазури с использованием сгущенного молока. Приготовление такой глазури займет немного больше времени. Налейте в кастрюльку сгущенное молоко (примерно 100 граммов) и добавьте столовую ложку сахара. Измельчите плитку шоколада на небольшие кусочки и добавьте к сгущенке с сахаром. Варите получившуюся смесь на медленном огне, пока она не станет полностью однородной. После готовности смеси добавьте в нее немного ванилина и немного сливочного масла (не больше чайной ложки). Если шоколадная глазурь получилась слишком густой, это легко можно поправить, добавив в глазурь немного горячего молока и разварить до однородности. <br /><br />А можно готовить глазурь с использованием сахарной пудры и с добавлением воды. Делается она так. Натрите плитку шоколада на терке (200 гр.). Налейте в тертый шоколад стакан воды и добавьте сахарную пудру (примерно 150 гр.). В процессе приготовления не забудьте о добавлении сливочного масла. Варите как обычно, на медленном огне. Определить, что наша глазурь готова поможет простой тест. Капните глазурь на тарелку. Если капля не растекается, глазурь достигла нужной консистенции.<br /><p style="text-align:center;"><img src="/files/photo/ph_4473__key_c8fcdaf9.jpg" align="Шоколадная глазурь" title="Шоколадная глазурь" /></p><br /><br />Напоследок – простой и вкусный рецепт шоколадной глазури, в котором всего два компонента. Вам нужны всего лишь сливки (150 гр.) и плитка шоколада (175 гр.). Сливки смешайте с тертым шоколадом и варите до готовности. Если глазурь перестала стекать с ложки, снимайте кастрюльку с огня – нежная сливочно-шоколадная глазурь готова!<br /> sheriff Wed, 14 Mar 2012 09:16:24 +0400